Forår
Dampet pighvar med jordskokpuré, ristede mandler, beurre blanc, engsyre og de sidste æbler
–
Kalveculotte i brud med saltbagt selleri, grillet forårsløg, gulerodspuré, pommes Anna og rødvinssauce
–
Chokolade fondant med saltkaramel, citron tvill og blodappelsin sorbet
415,- pr. pers. (eksl. personale)
Sommer
Rimet kammusling med nye ærter, grønne asparges crudité, maltjord, ærteskud og skilt kærnemælk
–
Grillet ribeye med bønner rullet i bacon, små langtidsbagte cherry tomater, bearnaise smør og bordelaise sauce. Hertil nye danske kartofler vendt i smør, persille og muskat
–
Hyldeblomst panna cotta med pistacie krokant, friske danske jordbær, krystaliseret hvid chokolade og rabarbersorbet
495,- pr. pers (eksl. personale)
EFTERÅR
Jomfruhummerbisque med porcheret torsk, fennikel, bladselleri og dildolie
–
Farseret vagtel med friske figner, smørstegte kantareller, knust kartoffel, friteret savoykål og portvin jus
–
Karamelliseret popcorn med popcorn is og kræmmerhus
445,- pr. pers. (eksl. personale)
VINTER
Laks 36° med madagascarcreme, syltede bøgehatte, glaskål og kørvel
–
Braiseret svinekæber med ristede kejserhatte, smørstegte carotter, pommes Madeira og rosmarin sauce
–
Créme Brûlée med kirsebærsorbet, honningristede valnødder og sprød tvill
395,- pr. pers. (eksl. personale)
Se priser på personale her.
